广州南沙大酒店“实习生见习主管”选拔项目的尝试

8月22日，走进南沙大酒店各个部门的考核现场，气氛紧张热烈，选手们人人气宇轩昂，可谓是用尽了洪荒之力施展着自己的才能。再看每一位考官和裁判们也都聚精会神、一丝不苟地记录分数，俨然一副奥运赛场。原来，2016年“实习生见习主管”竞选考核在本周启动啦！今年首轮参加考核的是山东旅游职业学院13名顶岗实习生，紧接着还有四川省旅游学校、广州市旅游商务职业学校、广东韩山师范学院的实习生们。

也许很多同行朋友对“实习生见习主管”这个职位会有些疑问，但对长期以来与南沙大酒店开展顶岗实习合作的院校对于这个选拔机制并不陌生。今年甚至有学校老师透露，部分学生就是奔着竞选“见习主管”这个目标来报名参加南沙大酒店的实习。

“实习生见习主管”选拔机制简介

选拔对象：一年实习期的顶岗实习生（目前基本为中职和高职院校）

选拔时间：实习满三个月后

考核内容：

1.理论知识（文字能力和逻辑思维能力）

2.专业技能（实操能力和对客服务技巧）  

3.面试 （语 言组织能力和应变能力）

培训内容：

1.开展酒店管理知识系列讲座  

2.各部业务知识交叉培训   

3.主管岗位任务以及相关知识和技能强化培训   

4.布置课题作业研究

培训考核：   

1.实习培训日志评估（态度）   

2.部门工作能力评估（能力）  

3.人力资源部转正测评（任职条件）

一、为什么要尝试？

南沙大酒店自开业之年起，就以推动旅游职业教育的发展为己任，为来自全国各地的酒店专业学生提供了很多顶岗实习的机会。十多年来，广东省旅游职业技术学校、广州旅游商务职业学校、广州番禺职业技术学院、广州铁路职业技术学院、山东旅游职业学院、四川省旅游学校、湖南商学院、广东韩山师范学院等数十所职业或者本科院校派出合计数千名学生来到广州南沙大酒店参与顶岗实习。

然而长期以往，根据有关调查数据表明，全国范围内，校企双方对顶岗实习的满意度并不高。大部分酒店认为，学生专业能力普遍不高，且在校掌握的知识与企业岗位要求仍存在较大差距，从而使到酒店培训成本高，因此，学生半年至一年时间都安排在酒店最基层的某个岗位实习；而学校和学生则普遍提出，酒店只简单地把他们当成普通劳动力，缺乏系统的知识体系培训，学生的专业优势得不到发展和提升的机会。这样的结果必然使到实习生流失率上升，优秀的学生毕业以后也甚少选择在留在酒店行业工作。

以上问题，暴露出目前酒店行业在校企合作上的一些问题，可以说，校企合作目前仍处于初级阶段。尽管职业院校每年为酒店派送大量实习生，但缺乏长期的、稳定的、有深度的合作关系，实习生的管理和发展缺乏可持续性，合作的质量不高。除此以外，酒店业在人力资源方面也存在几大问题，1、人力成本上升2、人员流动率高，3、基层管理人员缺乏等；这是一系列的难题，而作为酒店经营者，我们觉得有责任为尽量去提供一些方法。从顶岗实习的学生中选拔优秀者提拔为见习主管是一种破解困难的尝试。

二、为什么敢尝试？

专业学生普遍基本素质好，肯学习，但缺乏经验。解决问题的思路是首先将酒店大量的经验进行总结，由原来隐性知识转变为显性知识，将经验上升为理性。为此，南沙大酒店用了数年时间，尝试将酒店按基层服务，中层管理，经营决策这三个层次的任务进行划分，搞清楚我们要“做什么"。这些年，总结出具体的任务点达数十万之巨。同时，将每个岗位所对应的工作任务需要具备的知识要点进行划分，转化为培训要点并对应具体任务进行匹配。据统计，平均每个岗位的培训要点近千点，同时解决了“怎么做”的问题。

有了这些基础，我们运用蓝豆云互联网平台，建立工作任务及培训要点数据库，再通过移动互联网 的手段，使员工很快地对其应“做什么”和“怎么做"有了比较清晰的认识。

三、怎么去尝试？

在实习教育方面，南沙大酒店的思路一方面围绕发挥不同院校实习生自身特点进行探索，另一方面注重形式和内容的培养，注重学生实习过程的控制，主要做法包括三种，1.利用蓝豆云培训助手和教学系统，要求学生被动的接受培训和考核，同步实习培训档案；2.布置研究作业，由学生自发研究跟岗位相关的主题作业，激发学生的主动性和积极性，使其在实习过程中始终保持兴趣，避免出现疲态；3.应用蓝豆云互联网平台，记录学生实习期间的实习轨迹和评估绩效，为学生晋升提供有效的依据。

尝试“实习生见习主管”选拔项目现阶段的效果评估

经过2014、2015两年的尝试，我们从山东旅游职业学院，广东省旅游职业技术学校，四川省旅游学校、广州铁路职业技术学院、广州市旅游商务职业学校的160名实习生中提拔了25名见习主管，其中2014年6名，2015名19名，占实习生总数的比例15.6% 。通过项目考核，近70%的见习主管在毕业时通过测评，符合正式主管的岗位要求。2016年3月份，酒店为这批学员培训班举办了结业典礼，同学们的惊艳表现一致获得了学界和业界的好评。其中共有6名优秀见习主管毕业后留在南沙大酒店工作，目前有一位山东省旅游职业学院的学生已晋升为一线部门助理经理，发挥重要的管理作用。

“实习生见习主管”这个项目的践行，一方面大大缩短了酒店人才的培养周期，在一定程度上解决了上文提到的酒店基层管理人员缺乏、人工成本高的问题；另一方面，实习过程中学生研究和创造的成果，大多数可转化为生产力，对酒店的经营提供了必要的帮助。对酒店，学生，学校各方均有受益。

在此，南沙大酒店预祝今年参与竞选的山东旅游职业学院、四川省旅游学校、广州市旅游商务职业学校、广东韩山师范学院的同学们能全力以赴，在考核中脱颖而出，开启职业生涯的新篇章。